|
Tokom devet meseci 2009 godine uzorkovano je 740 uzoraka namirnica, od kojih je u 620 uzoraka vršena mikrobiološka analiza i 269 uzoraka u kojima je vršena hemijska analiza.
Od 620 uzoraka u kojima je vršena mikrobiološka analiza 74 uzorka je bilo neispravno ili 11.9%. Struktura neispravnosti je takva da je u 9.4% neispravnih uzoraka utvrđeno prisustvo patogenih bakterija (staphylococcus aureus), u 5.4% prisustvo kvasnica i plesni, a ostali neispravni uzorci su sadržali uslovno patogene bakterije (e.coli, proteus) ili povećan broj aerobnih mezofilnih bakterija.
Hemijske analize vršene su u 269 uzoraka, gde su 49 uzorka bila neispravna ili 18.21%. Od ukupnog broja neispravnih uzoraka, 77.5% je bilo neispravno zbog sastava, 18.4% zbog nezadovoljavajućih organoleptičkih osobina (nesvojsven miris, prisustvo stranih primesa koje potiču od uginulih i živih insekata ili neorganskih materija, mehanička oštećenja), a 4.1% uzoraka je bilo neispravno iz ostalih razloga (deklaracija). Sve analizirane namirnice na sadržaj teških metala pokazale su zadovoljavajuću ispravnost.
Generalno ističimo najlošiji kvaletet namirnica iz zanatske proizvodnje i prometa (sličan procenat neispravnosti) u mikrobiološkom smislu i u hemijskom smislu. Daleko najviše mikrobiološki neispravnih uzoraka namirnica bilo je iz grupe gotovih jela. U hemijskom smislu su takođe najmanje ispravne bile namirnice iz grupe gotovih jela i prerađevina od povrća i voća.
Tokom devet meseci 2009 godine uzorkovano je 18 uzoraka POU od kojih je u svih 18 uzoraka vršena hemijska analiza. Mikrobiološka analiza vršena je u 4 uzorka. U 5.55% uzoraka utvršena je hemijska neispravnost. Svi mikrobiološki analizirani uzorci predmeta opšte upotrebe su bili ispravni.
Generalno ističimo dobar kvalitet predmeta opšte upotrebe u prometu, ali naglašavamo da je mali broj uzoraka bio analiziran.
|
|
|
Higijensko dijetetski režim u uslovima povecanih temperatura
Tokom toplih letnjih dana, a pogotovo kada je temperatura vazduha preko 32 stepena °C, potrebno je da se ljudi pridržavaju adekvatnog higijenskodijetetskog režima kako ne bi došlo do poremećaja zdravlja kao što je toplotni udar, toplotni grčevi, sunčanica, opekotine. Taj režim podruzumeva:
1. Ne izlagati se direktnom suncevom zracenju bez potrebe.
2. Nositi laganu odecu od prirodnih materijala (pamuk, svila, lan) koja je komotna- ne steže i koja je higroskopna (upija vlagu-znoj).
3. Nositi šešire ili kape, kako bi se zaštitila glava od direktnog zracenja.
4. Nositi naocare za sunce sa UV (ultravioletni) filterom kako bi se zaštitile oci.
5. Kožu lica i tela zaštiti hidrantnim kremama i kremama koje imaju UV zaštitni filter.
6. Smanjiti unos hrane, pogotovo masnih i jako slatkih namirnica i alkohola. Unosti hranu bogatu vitaminima (antioksidantnim-A, E, C vitamin) i mineralnim materija u prvom redu namirnice iz grupa voca i povrca.
7. Unostiti dovoljno tečnosti. Naime izuzetno je važno da organizam bude dovoljno hidriran zbog pojacanog znojenja na visokim temperaturama, dakle potrebno je unositi tečnosti sa povecanim sadržajem minerala - mineralna voda, vocni sokovi.
8. Težak fizicki rad nije preporucljiv na temperaturi preko 32 stepena °C.
Dr Sanja Brusin Beloš,
spec. higijene, načelnik odelenja |
|
|
|
|
|
